隨著食品添加劑的不斷豐富，為生產(chǎn)各種食品提供了可能性，但同時(shí)也存在著潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀 、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乳酸在化學(xué)試劑銷(xiāo)售過(guò)程中，碰到不少做食品的朋友采購(gòu)這三種添加劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

2、抗氧化劑——與防腐劑類(lèi)似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。莧菜紅這種著色劑有受到歡迎。

4、增稠劑和穩(wěn)定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

5、膨松劑——常用的膨松劑有碳酸氫鈉，俗稱(chēng)小蘇打與碳酸氫銨都是通過(guò)分解釋放二氧化碳，從而達(dá)到膨松的目的。

6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。檸檬酸是使用得*多的酸味劑。

8、增白劑——中國(guó)食品在面粉中允許添加**劑量為0.06g/kg。增白劑，我覺(jué)得完全可以拒絕使用，吃食物講究的是健康，顏色真的不要太講解。試想食物有那么多的顏色都能接受，何苦要添加增白劑呢？

9、香料——消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

食品添加劑檢測(cè)儀操作方法：

1、按照試劑說(shuō)明書(shū)的步驟配制【空白液】和【樣品液】；

2、將【樣品液】比色皿放入相應(yīng)通道，點(diǎn)擊樣品名稱(chēng)按鈕選擇【樣品名稱(chēng)】

3、檢測(cè)

①將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口，將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道，點(diǎn)【檢測(cè)】直接出數(shù)。

②將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口，將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道，按試劑說(shuō)明書(shū)調(diào)節(jié)【反應(yīng)時(shí)間】，點(diǎn)【檢測(cè)】進(jìn)度條完成后，顯示檢測(cè)結(jié)果。

4、保存（手動(dòng)保存）

5、打?。ㄊ謩?dòng)打印）