食品快速檢測(cè)儀取樣要求？取樣的要求不難，步驟也很簡(jiǎn)單，只需要按照采樣步驟采樣就可以了。

（一）、采樣時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

1.采樣工具保持清潔，不帶人外源污染；

2.采樣前樣品避免受到污染，采樣后應(yīng)及時(shí)檢測(cè)；

3.感官性質(zhì)差異較大的樣品需要分開包裝且注明性質(zhì)；

4.采樣容器需要選擇硬質(zhì)玻璃或者聚乙烯制品

(二)、在樣品采集完成后應(yīng)該盡快進(jìn)行檢測(cè)分析，否則的話應(yīng)該密封處理，并進(jìn)行妥善保存?？紤]到食品中一般會(huì)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在合適的溫度、濕度條件下，微生物可能會(huì)迅速生長(zhǎng)繁殖，從而導(dǎo)致樣品的腐敗變質(zhì)；同時(shí)，樣品中也可能含有易揮發(fā)、易氧化及熱敏性的物質(zhì)，容易在保存運(yùn)輸過程中失去其樣本代表性，所以樣品在保存過程中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1. 防止污染

用來盛裝樣品的容器和相關(guān)操作人員的雙手，必須保持清潔，不得帶入外源污染物，采集得到的樣品應(yīng)密封保存，容器外需要貼上標(biāo)簽，用以注明食品名稱、采樣日期、編號(hào)、分析項(xiàng)目等。

2.防止腐敗變質(zhì)

對(duì)于容易腐敗變質(zhì)的食品，需要采取低溫的方法冷藏保存，這樣可以降低樣品中酶的活性及抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。而對(duì)于已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)的樣品，直接丟棄不要，重新采樣分析。

3.防止樣品中的水分蒸發(fā)或干燥的樣品吸潮

由于樣品中水分的含量會(huì)直接影響到樣品中各物質(zhì)的濃度和組成比例。對(duì)于含水量多，而-一時(shí)又不能全部測(cè)定完的樣品，可以先測(cè)定其含有的水分，烘干并保存樣品，其后的分析結(jié)果可以通過折算，換算為新鮮樣品中某物質(zhì)的含量。

4. 固定待測(cè)成分

當(dāng)樣品中含有某些待測(cè)成分不夠穩(wěn)定（如維生素C） 或易揮發(fā)（如氰化物、有機(jī)磷農(nóng)藥）時(shí)，應(yīng)結(jié)合相應(yīng)的分析方法，在采樣時(shí)同時(shí)加入穩(wěn)定劑，固定待測(cè)成分。

總之，采樣完成后應(yīng)盡快進(jìn)行檢測(cè)分析，對(duì)于不能及時(shí)分析的樣品需要采取適當(dāng)?shù)姆椒ū４妫诒４娴倪^程中應(yīng)盡量避免樣品受潮、風(fēng)干、變質(zhì)，從而保證樣品的外觀形態(tài)和化學(xué)組成不發(fā)生變化。一般檢驗(yàn)后的樣品還需保留一個(gè)月，以備復(fù)查；而易變質(zhì)食品則不宜保留，在保存時(shí)應(yīng)密封并盡量保持原狀。

食品快速檢測(cè)儀取樣前**是先看一下操作視頻或者是說明書，這樣更不容易出錯(cuò)。