近年來(lái)，農(nóng)藥殘留引起了人們的恐慌，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題，在蔬菜的選擇和購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，農(nóng)藥殘留總是會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，在蔬菜種植過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)多種病蟲(chóng)害，常用的防治方法是化學(xué)農(nóng)藥噴施處理，這給蔬菜的安全帶來(lái)了隱患。當(dāng)然，為了消除這一問(wèn)題，相關(guān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)也開(kāi)始使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器進(jìn)行規(guī)范化、**檢測(cè)。

我們需要知道的是，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法雖然具有較高的靈敏度和準(zhǔn)確性，但由于其操作過(guò)程復(fù)雜、測(cè)試周期長(zhǎng)、檢測(cè)過(guò)程中使用的專(zhuān)用儀器昂貴，對(duì)操作人員的要求也較高，不適合推廣推廣。在食品檢測(cè)領(lǐng)域，現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留測(cè)速儀能夠快速檢測(cè)蔬菜等農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，對(duì)食品安全和安全具有重要作用。

該儀器使用方便，操作過(guò)程簡(jiǎn)單方便。其檢測(cè)原理是膽堿酯酶對(duì)底物分解的催化能力與酶抑制法的活性呈正相關(guān)。但蔬菜中農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶活性有抑制作用，其抑制程度與農(nóng)藥殘留毒性呈線(xiàn)性關(guān)系。因此，可以通過(guò)測(cè)定蔬菜樣品在膽堿酯酶與膽堿酯酶相互作用前后催化反應(yīng)速率的變化來(lái)測(cè)定膽堿酯酶的活性，并計(jì)算其抑制率。用抑制率可以判斷樣品中是否存在高劑量有機(jī)磷農(nóng)藥。

利用檢測(cè)效率高、檢測(cè)精度高的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，也將大大提高相關(guān)檢測(cè)部門(mén)的能力，并在正常的農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)的基礎(chǔ)上，有力地保障消費(fèi)者的健康。